超級下飯的肉末豆角，脆嫩鮮香，每次都光盤！

慧眼之人生 · 2021-12-26 15:40 上傳

肉末豆角
豆角新鮮入味，肉末鮮嫩有嚼勁，葷素搭配，微辣咸香又有營養(yǎng)，絕對是下飯的極品，而且做法也很簡單，快跟著小意試試吧~

材料：豆角500g、肉末300g、小米椒、大蒜、老抽、鹽適量。
制作： 1.豆角洗凈切粒，大蒜切末、小米椒切圈備用。
2.鍋內(nèi)放入適量水，加幾滴油和少許鹽，水燒開后，倒入豆角2~3分鐘后撈出。
3. 起鍋熱油，開中火放入肉末不斷翻炒，炒至變色之后盛出備用。
4.另起鍋，放入少量油燒熱，放入蒜末、小米椒炒香，再加入豆角炒熟。加入肉末繼續(xù)翻炒均勻，加入適量鹽、老抽上色調(diào)味。
小意提示： 1. 豆角焯水的時候放幾滴油可以提亮色澤，放鹽可以入味。
2.肉末可以先加入生抽、料酒、淀粉、白糖腌制30分鐘再翻炒，口感鮮嫩。

香辣豆角土豆條
豆角搭配土豆也是一道非常美味的家常菜，每次做這道菜的時候，滿屋子都是焦香味。1勺菜3勺飯，一不小心就吃撐了！

材料：土豆3個、豆角500g、干辣椒、蔥蒜、調(diào)汁（生抽2勺、蠔油1勺、老抽半勺、糖、鹽少許，1勺淀粉加半碗水調(diào)勻）。
制作： 1.先調(diào)醬汁，生抽、蠔油、老抽、糖、鹽、淀粉加半碗水，攪拌調(diào)勻。
2.豆角洗凈切小段，土豆去皮切條，干辣椒切斷，蔥蒜切末。
3.鍋內(nèi)熱油，放入土豆炸到五六成熟，加入豆角一起炸到微焦，撈出瀝油備用。
4.原鍋留底油，加入蔥蒜辣椒爆香，加入豆角和土豆，再倒入醬汁，大火炒至濃稠，再小火燜10分鐘左右就可以出鍋啦~ 小意提示： 1.油可以多放一點，炸出來的土豆和豆角才能外脆里嫩。
2.炸土豆之前，先將切好的土豆條用水洗去淀粉，不容易粘鍋。

豆角這樣炒，鮮嫩下飯，一口就滿足，大家一定要試試哦~

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