鮮嫩清口鹽水蝦，滿滿純正鮮蝦味~

慧眼之人生 · 發(fā)表于 2021-7-17 13:43:28|來自：中國安徽

蝦有那么多種吃法，煎炸烹炒，樣樣都好吃。蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，但會吃蝦的朋友，一定不會錯過新鮮河蝦的鮮美。

《本草綱目拾遺》中提到：“蝦生淡水者色青，生咸水者色白，溪澗中出者殼厚氣腥，湖澤池沼中出者殼薄肉滿，氣不腥，味佳，海中出者色白肉粗�！焙游r味道甚美，鹽水蝦的做法更是能將蝦的鮮美滿滿保留。

煮好的鹽水蝦鮮紅美觀，鮮嫩清口，尤其是新鮮的蝦味得以保留。而簡單的做法也讓鹽水蝦成為了一道家常美味，吃厭了油膩，不妨來道清口的鹽水蝦，嘗嘗鮮蝦原本的味道~

鹽水蝦

鹽水蝦是一道江蘇美食，食材選用新鮮河蝦，主打的便是蝦的新鮮味美。咸香的口感源自鹽水燜煮，低油的做法更顯健康，快來試試看吧~

材料：新鮮河蝦、蔥結(jié)、姜數(shù)片、黃酒、花椒、細鹽、味精適量。 制作： 1.備料：鮮蝦剪去蝦須、蝦腳、洗凈，各調(diào)料備好待用。 2.煮制：鍋內(nèi)加清水，下所有的調(diào)料，大火燒沸，將蝦放入，轉(zhuǎn)中火煮約2分鐘，加入適量鹽，繼續(xù)煮3分鐘。 3.燜入味：加上蓋子燜至15分鐘讓蝦入味冷涼，吃的時候可和姜醋碟一起上桌。 小意提示： 1.鹽水蝦鮮嫩的口感來自鮮蝦，盡可能使用新鮮的食材。
2.調(diào)味料不要多，以免掩蓋蝦的鮮美。
3.蝦要在鹽水中燜10至15分鐘，這樣蝦才入味，鹽量多少可以根據(jù)個人口味增減。

白灼蝦

白灼蝦是一道流傳在廣東地區(qū)的美食。白灼蝦的"白灼"，指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水里煮食，白灼的做法可以保持蝦鮮、甜、嫩的原味，將做好的白灼蝦剝殼蘸醬汁而食。那滋味~美極了~

材料：基圍蝦、青椒絲、生抽、芝麻油、精鹽、姜塊、蔥條、花生油適量。 制作： 1.備料：剪去蝦須、蝦腳、把蝦背上的沙線挑掉，洗凈基圍蝦；蔥切花，姜切絲，蒜拍扁剁碎備用。 2.制料：蒜蓉和蔥花爆香，灑1/4湯匙雞精調(diào)味，加2湯匙醬油拌勻，吃蝦的蘸料就做好了。 3.燙蝦：鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，蔥花，少許油。燒開。水開后，倒入蝦，燙2-3分鐘即可。 小意提示： 1.烹制白灼蝦的訣竅：一是要選鮮活的蝦，二是控制好蝦的生熟度，過熟蝦肉會老不好吃。
2.燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦蜷縮變紅，水面冒小泡時立即撈出，蝦身呈U形是最佳程度，若是V形多半還是生的，若蝦尾緊貼腹部呈O形，則代表煮過頭了。

河蝦海蝦，進得鍋里都是好吃的蝦~

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