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提到家常小炒，
【辣椒炒肉】一定少不了， 簡單的原材料， 不需要精巧的廚藝， 就能做出一份超下飯的美食， 一口氣吃三碗飯都不成問題了！
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2021-1-30 08:55 上傳
辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南一道有名的家常菜，正宗的長沙風味辣味十足，我們自己做，可以不放那么辣，根據(jù)自己的口味來決定這道菜最后的風味。
材料：青椒4個、豬里脊肉300g、姜蒜、料酒、生抽、老抽、淀粉、鹽、糖適量。
制作：
1.首先將青椒洗凈，然后橫向剖開，去芯切成青椒絲。
2.里脊肉順著紋理切成肉絲，切好之后放入碗內(nèi)，加老抽、生抽、糖、料酒，淀粉，用手抓勻后腌制15分鐘。
3.鍋里倒入少量油，油熱后放入青椒絲煸炒到微軟，出鍋備用。
4.另起鍋，倒入少量油，油熱后下姜蒜片爆香，倒入肉絲快速翻炒，大火快炒，肉絲才嫩。
5.肉絲炒到約八成熟時，放入青椒絲，加入適量鹽、糖，再淋入水淀粉，勾薄芡，翻炒均勻就可以出鍋啦~
小意提示：
1.肉冷凍到半硬狀態(tài)時，比較容易切出美觀的肉絲。
2.水淀粉勾薄芡步驟：淀粉倒在碗里，兌水攪拌均勻，一般水7分淀粉3分，炒菜出鍋時倒入，透明的汁液粘在青椒肉絲上，比較好看。
3.拌肉用手抓，能幫助調(diào)味料滲透進肉的組織里，肉絲可以更加入味。
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2021-1-30 08:55 上傳
虎皮青椒
說起虎皮青椒，是因為青椒表面炒得略微焦糊，均勻漂亮的焦糊點如同老虎的花紋而得名的。
這幾天小意又對這道菜上癮了，聞起來氣味清香，吃一口鮮辣咸香，實在太好吃了，能下三碗飯！
材料：青椒500g、蔥姜蒜、鹽、雞精、水淀粉、醬汁（生抽2勺、老抽1勺、香醋1勺、白糖半勺）。
制作：
1.先調(diào)料汁，老抽，生抽，香醋，白糖充分攪拌至融化。
2.青椒去籽洗凈，切成小段。鍋里放少許油，開中小火，放入青椒煸炒，一邊炒一邊拿鍋鏟把青椒壓癟，慢慢煸炒至青椒變軟，外面焦黃，盛出備用。
3.放入蔥姜蒜炒香，放入青椒，再倒入調(diào)好料汁翻炒兩分鐘。
4.倒入水淀粉，勾芡，再加入適量鹽和雞精，撒上一些蔥花，超好吃又下飯的虎皮青椒就完成啦~
小意提示：
1.皮薄的青椒吃起來才有辣味，如果不能吃辣，可以選擇厚青椒。
2.青椒一定要干煸到焦黃才入味哦~
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2021-1-30 08:55 上傳
好吃又好做的家常小炒~
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