葷素美味鹵一鍋，簡直不要太滿足！

山水公園001

又快到了團圓的日子，

親朋好友也常常聚一塊，

談天說地，熱熱鬧鬧~

這時候最適合大家圍坐在一起，

燙火鍋，吃大鍋飯，

歡聲笑語，把酒言歡，

滿滿生活煙火氣~

小意今天就給你們推薦一道，

【鹵一鍋】，

不管是一家人吃或是招待親友，

都是很好的下酒菜~

圖源網(wǎng)絡(luò)

鹵一鍋

這道鹵一鍋，主要食材有雞肉、蛋和蓮藕等食材，有素有肉有蛋，豐盛一鍋出。

雖然鹵的步驟不復(fù)雜，但是想要鹵的好吃，還是需要多花些小心思的~而且調(diào)配好的鹵汁是萬用的，自己喜歡吃的食材，都可以放進鹵汁中烹飪，做出來超級入味好吃！

有這么一大鍋鹵味，一次吃滿足！而且非常適合配酒吃哦~簡直是親朋好友聚會必備！

材料：雞翅、雞腿、雞爪、雞蛋、蓮藕、大蔥、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、八角、陳皮、香葉、冰糖。

制作：
1. 備料：將雞翅、雞腿和雞爪全都洗凈，并將雞爪剪去指甲，剁成兩段，雞翅和雞腿在表面劃兩刀；蓮藕去皮洗凈，切片，焯水5分鐘，撈出備用；大蔥切段，姜切片，干辣椒洗凈，放在一旁備用。

2. 將雞翅和雞腿冷水入鍋，放入適量料酒、蔥段和姜片，開大火，邊煮邊撇去浮沫，焯水5分鐘后撈出，用溫水沖洗干凈，撈出備用。同時將雞蛋煮熟，去殼備用。

3. 炒鍋熱油，待油熱后放入冰糖，小火慢炒，待糖融化后放入干辣椒、蔥段和姜片，翻炒至均勻裹上糖色，然后加少許熱水，待沸騰后，再加大量熱水。

4. 接著加入3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺蠔油、1個八角、1小塊陳皮、適量姜片和香葉，大火燉開，再加適量鹽調(diào)味，最后加入雞爪、雞翅、雞腿和雞蛋，繼續(xù)大火煮30分鐘。

5. 然后放入焯過水的藕片，轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右，待所有食材熟透后，即可撈出。

小意提示：
1. 如果不想自己調(diào)配料包，也可以買現(xiàn)成的燉肉料，根據(jù)口味取適量使用即可。

2. 熬冰糖時，小火慢熬，期間記得一直攪拌，防止糊鍋，不要熬太久，防止糖變苦。

3. 最后加熱水時，最好一次加足量，因為燉煮的時間比較長，而且一定要用溫水或者熱水，否則影響口感。

圖源下廚房

鹽水毛豆角

毛豆下酒，越喝越有~

說到下酒菜，怎么少得了水煮毛豆呢，清爽解膩，聚會閑聊必備~

和上面的鹵一鍋搭配，最是合適不過~

材料：毛豆、干辣椒、八角、花椒、料酒、桂皮、香葉、口堿。

制作：
1. 備料：將毛豆多清洗幾遍，直至干凈，用剪刀將兩頭的豆莢各剪掉一個小角；干辣椒和其它香料都洗凈，干辣椒切段，放在一旁備用。

2. 煮鍋里放大半鍋水，加入3勺鹽，干辣椒段、適量花椒、2個八角、1塊桂皮、2片香葉，開大火煮開。

3. 待水沸騰后放入毛豆，再加半塊口堿和1勺料酒，待水再次沸騰后，轉(zhuǎn)小火煮10分鐘后，關(guān)火，自然晾涼后，即可開吃。

小意提示：
1. 燉煮毛豆時，不要蓋鍋蓋，否則毛豆容易被煮黃。

2. 煮好后的毛豆可以放進冰箱中冷藏，這樣吃起來會更加爽口。

和親朋好友約起來，

大口吃肉，大口喝酒~

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