懶人必學，素菜這樣做比肉還香！

山水公園001

最近正值流感多發(fā)季，

大家要注意預(yù)防，

多吃一些增強免疫力的肉類。

但是這么冷的天

肉處理起來太麻煩。

手殘黨表示這太強人所難了。

沒關(guān)系，

小意今天就來教你

如何簡單快速做出一道口感似肉，

味道卻比它更妙的美食！

干煸杏鮑菇

很多人喜歡吃杏鮑菇是因為它吃起來韌性有嚼勁，味道鮮美，有杏仁清新的香味和鮑魚脆嫩的口感，又香又下飯。

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和多種人體所需氨基酸，常吃杏鮑菇可以增強抗病能力，非常適合在冬季食用。

而且它還有很好的健脾開胃的功效，對于食欲不振的人來說，更是一道開胃的美味小菜，就著飯能吃一大碗~

材料：杏鮑菇、辣椒、大蔥、蒜、姜、植物油、鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、芝麻。

制作：
   1. 把杏鮑菇清洗干凈后撕成條狀，鍋中燒開水，把杏鮑菇放進去焯一下水，然后把它撈出來瀝干水分備用。

   2. 辣椒切碎，蔥切斷，姜和蒜切成末。鍋中放少許油把杏鮑菇放進去，大火煸炒一下，等炒至表面變成焦黃色后盛出來備用。

   3. 鍋中再放入適量的油，把蔥段，姜蒜末放進去爆香，放入辣椒末翻炒幾下，然后放入杏鮑菇翻炒均勻。

   4. 這時候再加入1勺鹽，1勺生抽，1滴蠔油，適量胡椒粉進行調(diào)味，翻炒均勻，出鍋前撒上點芝麻即可。

小意提示：

   1. 杏鮑菇用手撕開比用刀切口感更好。
   2. 焯水時間不宜過長，避免杏鮑菇內(nèi)的水分流失。

香煎杏鮑菇

除了作為一道美味的菜肴，下面這道香煎杏鮑菇還可以當作零食來吃，周末閑下來，追劇打游戲時吃兩口，健康還解饞。

煎得香香的杏鮑菇，搭配燒烤香料孜然、椒鹽，簡直就是杏鮑菇和烤肉傻傻分不清楚，想到就讓人流口水！

材料：杏鮑菇、食用油、孜然粉、椒鹽。

制作：

1. 杏鮑菇洗凈后瀝干水分，切成5毫米左右的厚片，拿小刀在兩面都劃上十字交叉花刀，放入盤中備用。

2. 鍋內(nèi)放入適量食用油，小火燒熱后，放入切好的杏鮑菇，小火慢煎。

3. 過程中翻面一到兩次，表面煎至淺金黃色時均勻撒適量椒鹽，記住兩面都要撒。

4. 待杏鮑菇軟身，煎至兩面金黃，出鍋前撒上孜然粉再略煎一小會即可裝盤食用。

小意提示：

1. 盡量選擇較大一些的杏鮑菇，因為杏鮑菇高溫下析出水分后會明顯縮小。

2. 切花刀時要注意控制力度，過大會導致杏鮑菇斷裂不成形，過小就沒有辦法很好的入味。

3. 杏鮑菇經(jīng)過油煎才能散發(fā)它的原始香味，所以在煎的時候一定要把水分都煎干，使菇片表面微焦，這樣更美味一些。

4. 喜歡吃辣的朋友可以在出鍋前撒適量辣椒面，具體可根據(jù)自己口味添加調(diào)味料。

跟著菜譜做

飯桌頓頓飄肉香~

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