清脆爽口的炒扁豆，聚會(huì)下酒菜就靠它了！

閑來一碗紅燒肉

炒扁豆
扁豆，顧名思義就是形狀呈扁橢圓形的豆子，營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵以及食物纖維和各類維生素等等，有健脾和中、去濕氣、消退腫瘤的作用。不僅能補(bǔ)充身體日常所需營(yíng)養(yǎng)，還有一定的食療作用。

在此聚會(huì)季，用它刮刮胃里的油，是一種不錯(cuò)的選擇~

材料：扁豆、蒜、鹽、雞精。

制作：
1. 備料：將扁豆摘好，清洗干凈，切小塊或者直接用手掰小塊；蒜切蒜末狀，放在一旁備用。

2. 起鍋燒熱水，將摘好的豆角放到煮沸的水中，加入幾滴油和少量鹽，煮5分鐘左右后，撈出控干水分備用。

3. 起鍋熱油，加入蒜末爆香，然后將扁豆放入其中翻炒均勻，加入適量鹽和雞精，翻炒至扁豆熟后，就可撈出盛盤。

小意提示：
1. 如果覺得清炒無味，可以適當(dāng)加些青椒或者紅辣椒。

2. 焯過水的扁豆，炒的時(shí)間更短，顏色會(huì)更鮮亮。豆子一定要炒熟透，以免吃了拉肚子。

扁豆炒肉

不想吃清炒，口味清淡的扁豆，那就往其中加入一些肉末吧，鮮香提味，好吃還下飯。

材料：扁豆、肉、姜、蒜、生抽、鹽、豆瓣醬。

制作：
1. 備料：將扁豆摘好，清洗干凈，切小塊或者直接用手掰小塊；豬肉洗凈切碎；蒜切蒜末、姜切姜末狀，放在一旁備用。

2. 起鍋熱油，油溫?zé)岷蟮谷肭泻玫呢i肉，將肉煎炸干后，再倒入姜蒜末爆香，轉(zhuǎn)至小火，再放入適量豆瓣醬，翻炒至出紅油，最后加入扁豆。

3. 大火煸炒3分鐘左右，待扁豆顏色變成青綠色后，加入1勺生抽，翻炒均勻。然后倒入小半碗水，蓋上蓋子燜煮三四分鐘，再加入適量鹽，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

小意提示：
1. 豬肉可以選擇略帶肥肉的肉，煎炸出的豬油炒菜會(huì)更香，但也不宜放太多肥肉，以免炒出的菜過油。

2. 放入豆瓣醬時(shí)一定要轉(zhuǎn)小火，否則容易糊鍋。
3. 最后燜煮的時(shí)間根據(jù)豆子是否熟透來決定，一定要把豆子燜熟才能食用。

清甜小扁豆，

下酒下菜都好吃~

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[我的私房菜] 清脆爽口的炒扁豆，聚會(huì)下酒菜就靠它了！

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