家常炒粉絲，爽滑百搭超下飯

小女漢子

要說有什么快捷的小炒能同時滿足方便和美味，那必須要是炒粉絲了。作為家常菜，熱乎乎的炒粉絲經(jīng)濟(jì)又實惠，慰藉了多少人的通勤路。

而健康的原料和多樣的佐料也使炒粉絲個人風(fēng)味十足，蔥蒜綠白、辣椒鮮紅、再搭一個攤得黃白鮮明的煎雞蛋餅兒，營養(yǎng)均衡又美味，還能根據(jù)個人口味增減更多的食材，做出種種美味的搭配。

街頭風(fēng)味也往往源自家常手藝，炒粉絲如此簡單美味，不如趕緊看看怎么做，把美味“帶”回家~

家常炒粉絲

既然是家常菜，佐料和配菜自然就是可以依據(jù)個人喜好和家里蔬菜儲備而改變的。畢竟炒粉絲美味的訣竅在于一“炒”，讓佐料和粉絲碰撞出彼此的美味，吃起來爽滑痛快，用來下飯簡直能一口氣吃好幾碗！

材料：粉絲、肉末、青菜、姜、料酒、生抽、醋、蔥適量。

制作：
1.備料：粉絲用熱水浸泡，直到柔軟。姜蒜切末、肉末用佐料拌好待用。

2.煸炒：鍋燒熱倒稍許油，下姜蓉和蒜蓉炒香后下肉末煸炒2分鐘發(fā)白后，倒料酒翻勻盛出。

3.炒粉：倒少許油燒熱，下青菜炒至六份熟后，下粉絲，倒生抽，醋，肉末炒2、3分鐘。撒蔥出鍋。

小意提示：
1.如果覺得炒出的粉絲太油膩，還可以把粉絲先煮熟，然后再和其他的佐料在一起輕輕小炒一下。

2.為了更好的入味，最好不要一次性炒幾人份，1~2人份炒一鍋即可。

白菜豆腐煮粉絲

覺得炒粉絲太油膩？想暖暖地喝一口粉絲湯？不如來做一道應(yīng)季的白菜豆腐煮粉絲吧~滑嫩的豆腐豆香濃郁，與白菜和粉絲同煮又是別樣的清香，清燥潤肺還美味健康，正適合干燥的冬季~

材料：嫩豆腐、粉絲、白菜、枸杞、高湯、生姜、蔥花適量。

制作：
1.備料：粉絲用水稍稍泡軟,豆腐切塊,白菜洗凈撕塊,枸杞洗凈泡軟,生姜切絲,蔥切花。將切好的豆腐放入沸水中焯燙2分鐘左右,撈出瀝干待用。

2.煮制：將鍋洗凈置于火上,放入適量的清水,煮沸后放入高湯、豆腐與枸杞,煮約5分鐘左右，下入粉絲稍煮,再下入白菜,煮一分鐘左右。

3.出鍋：下入蔥花即可出鍋。

粉絲與粉條

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。南北方均有生產(chǎn)。

而粉條是以大米，豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。外觀與粉絲相似而通常情況下粉條更寬一些。

除外觀外，二者在原料上有部分差異，進(jìn)而在烹飪手法上略有差異。如用紅薯粉做成的粉條烹飪，要注意長時間煮制的話粉條易融化。

口感韌滑有嚼頭，

粉絲吃在嘴里，

美在心里。

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[我的私房菜] 家常炒粉絲，爽滑百搭超下飯

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