番茄燒豆腐，鮮香下飯，就著能吃三大碗

小女漢子

豆腐溫軟甘甜，番茄鮮美多汁，進了廚房切一切燒一燒，一鍋茄香濃郁的番茄燒豆腐就做好了。

酸甜的湯汁格外開胃，用來開啟美食味蕾再好不過。二者營養(yǎng)又足以補充身體每日所需的礦物質(zhì)，不僅可口還有益健康，還不趕快安排上！

番茄燒豆腐
豆腐是中國傳統(tǒng)美食，味美還養(yǎng)生。與具有獨特風味的番茄相遇，更是碰撞出不一樣的口感。這么做出的豆腐，外酥里嫩，茄汁濃郁又帶著鮮香，番茄本身的酸甜味很是爽口又鮮美，湯汁拌飯，開胃不說還超級下飯。

材料：豆腐，番茄，小蔥、大蒜、醬油、雞精適量。 制作： 1.備料：豆腐切片。鍋中倒稍多的油燒熱后下豆腐片大火煎炸，煎成雙面金黃色撈出控油備用。番茄切丁，大蒜切碎，蔥切花。 2.制醬：鍋中留少許底油，下大蒜小火爆香。下番茄丁轉(zhuǎn)大火翻炒片刻至出水，依次加入番茄醬，白糖，鹽，雞精。倒入一碗的清水，下煎好的豆腐片一起大火煮。 3.燒湯: 煮至湯汁剩不多即可關(guān)火，盛出裝盤，撒蔥花裝飾即可。 小意提示： 如果喜歡湯汁濃稠的話，可以在收汁的時候勾芡一些水淀粉。

小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐——一清二白。這句歇后語簡直就是對小蔥豆腐這道家常菜的生動詮釋。
用來燒菜的豆腐買多了？怕放著不新鮮了？不如再加一道小蔥拌豆腐，好吃又好看，清爽簡單，吃的就是食物本真的味道，放在餐桌上也是一道美麗的風景。

材料：豆腐，香蔥、蝦皮、鹽、生抽、麻油少許。
制作：    1.備料：豆腐切塊，加鹽，清水煮開。香蔥切花。
   2.調(diào)菜：將豆腐撈出，壓碎，放涼。豆腐中加入蔥花、蝦皮、麻油、少許的鹽和生抽。
   3.拌菜：調(diào)料拌勻，裝盤即可。 小意提示：    調(diào)料種類及數(shù)量可依據(jù)個人口味調(diào)整，拌勻后風味更佳~

番茄烹飪技巧 去了皮后的番茄口感更好吃，用來做菜，番茄的味道也更容易出來。但如何去皮往往讓很多人煩惱。小意總結(jié)了兩套快速輕松去皮方法，去皮快還不損傷番茄營養(yǎng)。來一起看看吧~

先“熱水浴”后冷水澡

在鍋里加水煮沸，然后把西紅柿放入鍋中。把充分沐浴過熱水的西紅柿撈出，如太燙手就以冷水淋澆后放入盤中，這時輕輕一剝皮就能剝掉。

勺子輕刮

用勺子刮，也是一種實用方法。用不銹鋼的小勺子順著西紅柿的表面刮刮，促使皮和果肉分離。刮完一圈，輕輕一撕，皮就下來了。不過這樣做的話，勺子的選擇比較重要，勺子的邊緣不能太薄，也不能太厚。力度也要注意，不然成熟的番茄皮薄多汁，很容易破皮。此外，如何切番茄也很重要。橫切西紅柿容易使種子與果肉分離，流失果漿。因此切時要看清表面的“紋路”，將西紅柿蒂放正，順著紋路切，就可以輕輕松松獲得清爽的番茄塊了~

家常菜里也有大學問，

每天吃出新鮮好味道

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