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2021-12-24 13:26 上傳
手撕包菜
這道菜應(yīng)該大多下廚的人都嘗試過(guò)，雖然是蔬菜，但外面的飯館把它燒的咸香有味兒，即使單吃也很下飯�？墒峭耆粯拥呐浞�，自己在家燒就是燒不出在飯館吃的同款味道...
莫慌~下面跟著小意步驟走，燒出夠味兒包菜。
材料：包菜、五花肉、干辣椒、蔥白、姜、蒜、鹽、醋、料酒、生抽、蒸魚(yú)豉油、蠔油。
制作：
1. 備料：用刀把包菜從屁股那兒切開(kāi)，然后一片一片掰下來(lái)撕開(kāi)，不要撕的太小塊，撕完后沖洗干凈；五花肉切成薄薄的片，蔥白、辣椒干切段，姜、蒜切片。放在一旁備用。
2. 起鍋熱少量油，先將五花肉放下去煎炒，小火將五花肉煎至微焦出油，待肉里的油都煎出后，放入切好的蔥白、姜、蒜和辣椒干，翻炒1分鐘左右。
3. 倒入包菜，開(kāi)大火，爆炒2分鐘。然后將料酒延鍋邊一圈倒進(jìn)去，再加入1小匙鹽調(diào)味，待大火將料酒都融進(jìn)包菜里，再倒入1勺蠔油、2勺生抽、1勺蒸魚(yú)豉油、半勺醋，繼續(xù)翻炒均勻。
4. 大約再翻炒一兩分鐘即可出鍋，喜歡吃更軟爛的包菜可以多炒兩分鐘，這道菜從包菜下鍋到裝盤(pán)一般控制在5分鐘內(nèi)，口感會(huì)更好。
小意提示：
1. 包菜最好選擇那種表面光滑，拿起來(lái)比較重的，這樣的包菜水分足，炒出的口感更爽脆。如果喜歡吃軟爛點(diǎn)的，就選拿在手里比較輕的。炒之前記得瀝干水分，不然炒的過(guò)程中會(huì)析出很多水分。
2. 放入五花肉可以給菜增加一些香味，肉在煎的過(guò)程中一定要多煎出油，味道會(huì)更香，不過(guò)如果不喜歡吃肉可以不放。醋建議選擇陳醋，酸味更足。
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2021-12-24 13:26 上傳
西紅柿炒雞蛋
這道菜大概是很多人第一道選擇做的菜，因?yàn)樗鼘?shí)在太好做，隨便做做味道都不會(huì)差。但是它雖然非常簡(jiǎn)單，但是做好吃也沒(méi)那么容易，小意給你們分享一個(gè)小技巧，讓簡(jiǎn)單常見(jiàn)的西紅柿炒雞蛋味道不簡(jiǎn)單~
材料：西紅柿、雞蛋、蔥白、蒜、料酒、鹽、白糖。
制作：
1. 挑選材料：西紅柿的挑選是決定這道菜好吃與否的關(guān)鍵。要選擇熟透的那種，挑選時(shí)握在手里輕輕捏一捏，感覺(jué)有點(diǎn)點(diǎn)軟的就是熟透的，不要選擇硬邦邦的，不容易出汁，而且炒出來(lái)的味道沒(méi)有那么好。
2. 將準(zhǔn)備的西紅柿從頂部切一個(gè)十字花刀，再用剛燒開(kāi)的開(kāi)水沿著頂部燙一下，將皮撕下，口感更好，然后切成滾刀塊。
3. 將雞蛋磕入碗中，加入兩小勺清水?dāng)嚢瑁@能讓雞蛋更加滑嫩，再加入少許料酒去腥，然后將雞蛋均勻打散。
4. 起鍋熱油，開(kāi)中小火，待鍋燒至微微冒青煙，再將打散的雞蛋倒進(jìn)鍋中，待其快成形的時(shí)候用筷子迅速攪散，然后盛出備用。
5. 再起鍋熱油，開(kāi)中火，將切好的蔥白和大蒜放入鍋中爆香，待香味出來(lái)后，放入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿變軟出湯汁，將炒好的雞蛋放入其中，再加入1小匙糖，適量的鹽，翻炒均勻，撒上蔥花，即可出鍋。
小意提示：
1. 西紅柿炒雞蛋最好不要放雞精、味精、生抽等等調(diào)味料，會(huì)破壞其自身的鮮味，效果適得其反。
2. 西紅柿塊可以切小一點(diǎn)，中小火慢慢炒，方便出汁，所以炒制的過(guò)程中不需要放水，味道會(huì)更好。
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2021-12-24 13:26 上傳
即使是簡(jiǎn)單的事情、 簡(jiǎn)單的菜肴， 我們也不要馬虎將就， 用心去做每一件事，每一道菜~ 你們還有什么想做好吃的簡(jiǎn)易菜肴， 可以評(píng)論告訴小意哦， 研究好了告訴你們！
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