柔韌可口腐竹燒肉，滑嫩下飯超好吃

山水公園001

腐竹不是竹，

做出菜來柔韌有嚼頭，

不管是燒肉還是火鍋，

都好吃得不行~

今天小意就來教你做一道，

滑嫩下飯的【腐竹燒肉】~

腐竹的美味，吃過的都說好，但是這個名字往往讓人有些疑惑，其實腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成的一層薄膜。是不折不扣的營養(yǎng)豆制品，因為是豆皮挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成，其形類似竹枝狀，故稱為腐竹。

腐竹濃縮了黃豆中的精華，是豆制品中的營養(yǎng)冠軍，含有多種礦物，可以補充鈣質(zhì)，防止因缺鈣導致的骨質(zhì)疏松，并能增進成長期骨骼發(fā)育。還具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，食之清香爽口，葷、素食別有風味。

腐竹色澤黃白，油光透亮，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。用之燒肉，豬肉酥爛，腐竹韌柔，火候足時色澤金黃燦爛，色香味俱全，作為家常菜，滑嫩又下飯~

腐竹燒肉

光澤喜人的腐竹，同很多食材都是好搭檔。燒肉時加上它，不僅肉塊酥爛鮮美，口感更佳，還能吃到入味的腐竹獨有的味道，清香爽口，更解油膩。擺盤也是色澤誘人，香味濃郁，快來看看怎么做吧~

材料: 瘦豬肉、腐竹、醬油、精鹽、料酒、蔥、姜、大料、水淀粉、植物油適量。 制作:    1、備料：蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。
   2、腌炸：將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出。    3、燜煮：將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即可出鍋。 小意提示： 腐竹須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發(fā)好的腐竹發(fā)爛，影響口感。

芹菜拌腐竹

柔韌有嚼勁的腐竹，涼拌也是常見的家常菜做法。無需復(fù)雜的工序，簡單的操作也能盡享腐竹的嫩滑美味，芹菜爽口，搭配腐竹口感翻倍的清爽，做為一道家常涼菜，簡直四季皆宜，無論是時候擺出來都是餐桌上的一抹清新。

材料：芹菜、水發(fā)腐竹、香油、醬油、精鹽、味精、米醋適量。 制作： 1、備料：將芹菜擇洗干凈、去葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。 2、澆汁：味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。

柔軟可口的腐竹，涼拌或是烹煮都很好吃~還有更多吃法等你開發(fā)哦~

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[我的私房菜] 柔韌可口腐竹燒肉，滑嫩下飯超好吃

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