下飯神器魚(yú)香肉沫茄子，鮮香味美，三碗米飯都不嫌多~

叮叮妹兒

看到很多朋友在后臺(tái)問(wèn)茄子的做法，

茄子不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，

口味也不錯(cuò)；

家常的做法也很多，

如今在燒烤攤上也是越來(lái)越常見(jiàn)，

小意也是茄子的忠實(shí)粉絲，

今天就來(lái)教大家做這道

【魚(yú)香肉末茄子】，

真下飯神器~

魚(yú)香肉末茄子
很多朋友都以為魚(yú)香肉末茄子里面有魚(yú)，實(shí)際上是沒(méi)有的，只是里面會(huì)吃出魚(yú)的味道所以得此名。
大家都知道茄子特別會(huì)“吸油”，吃多了難免會(huì)覺(jué)得油膩，今天小意就來(lái)教大家做少油版的魚(yú)香肉末茄子，好吃又下飯！

材料：一個(gè)茄子、150g豬肉、3g胡蘿卜、青椒、香蔥、姜、蒜、醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、食用油、淀粉、豆瓣醬、清水。
制作：
1.將豬肉清洗干凈，然后切成碎末，裝入碗中；在其中加入少量的醬油、適量淀粉和料酒，攪拌均勻后開(kāi)始腌制，腌制30分鐘左右；
2.將茄子清洗干凈，切成長(zhǎng)塊狀，不大不小即可；胡蘿卜也清洗干凈切成小片放在一旁備用，青椒洗凈切成細(xì)絲也放在一旁備用；
3.準(zhǔn)備配料：將香蔥洗凈切成小段，姜和蒜也都洗凈去皮切碎；
4.配制魚(yú)香汁：在碗中加入一勺醬油、一勺香醋、一勺白糖、少量淀粉和適量的清水，攪拌均勻，魚(yú)香汁就調(diào)配好了，可以放在一旁備用；
5.在熱鍋中加入適量食用油，油熱以后將切好的茄子倒入鍋中，用半煎炸的方式將茄子翻炒至軟爛將茄子盛出；
6.用鍋中剩余的油將蔥、姜、蒜爆炒出香，然后將腌制好的肉末倒入鍋中，將肉末炒散開(kāi)，加入一勺豆瓣醬；
7.加入切好的胡蘿卜和青椒，炒到斷生，然后將茄子也倒入鍋中，翻炒均勻，倒入調(diào)制好的魚(yú)香汁，加入適量的鹽，翻炒出汁，就可以收汁了，最后撒上生的蔥花即可。

小意提示；
在炒的時(shí)候，盡量用中火來(lái)炒，大火可能會(huì)炒焦。

手撕涼拌茄子
夏天到了，也可以試試這道手撕涼拌茄子，做法簡(jiǎn)單，而且油特別少，嘴饞想吃茄子但是擔(dān)心太過(guò)于油膩的一定要試試這道手撕涼拌茄子。

材料：茄子、小米椒、香蔥、蒜、生抽、醋、蠔油、鹽、辣椒油、芝麻油、醬油。
制作：
1.備料：將茄子清洗干凈后去除頭和尾，將小米椒、香蔥、蒜都清洗干凈，小米椒切成段，香蔥切碎，蒜也切成碎；
2.配制調(diào)料：將一勺醬油、一勺生抽、兩勺醋、半勺蠔油、一勺辣椒油和半勺芝麻油倒入碗中，攪拌均勻制成醬料；
3.將切好的茄子放入鍋中蒸10分鐘左右，蒸到用筷子能輕易穿過(guò)即可，放涼后撕成條狀放入盤(pán)中；
4.將調(diào)制好的醬料淋在茄子上，攪拌均勻即可。

小意提示：
喜歡吃辣的朋友可以在調(diào)料中加入適量的辣椒粉。

下飯神器肉末茄子，

鮮香味美，

三碗米飯都不夠~

來(lái)源：小意的生活妙招

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[美食分享] 下飯神器魚(yú)香肉沫茄子，鮮香味美，三碗米飯都不嫌多~

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