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2020-6-23 09:02 上傳
可能是在家悶太久了，最近常常想起早些年的夏天去日本旅行時(shí)，在晚風(fēng)中踱步，然后坐進(jìn)路過的居酒屋，喝上一杯，點(diǎn)三兩烤串。
于是，我在家搭了個(gè)“深夜食堂”。
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牛肉串和雞軟骨被烤得滋滋作響，連彩椒和大蔥都津津有味。炭火上的烤魚皮脆肉香，喝上一小口酒，幸福到渾身打個(gè)激靈。
——烤時(shí)刷上萬能醬汁，再佐以一口仲夏夜的微風(fēng)。
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日式烤串
大蔥雞肉串：將2個(gè)手槍雞腿去骨，切成2指寬的小塊。兩根大蔥切段，穿成串。
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牛肉彩椒串：將牛排切成2指寬的小塊，彩椒切塊，串起。
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培根蘆筍串：蘆筍切成小段，焯水備用。3小段蘆筍用一片培根包起，三個(gè)串成一串。
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其他串串：香菇洗凈瀝干水分后切花刀，2個(gè)香菇串成一串，雞皮和雞脆骨分別串成串。
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在鍋中倒入160g味淋，大火燒開后，將火調(diào)至中小火，再加入235g醬油、25g米醋、1/3勺芝麻油、65g白糖攪勻，加入7瓣大蒜蓉、5g姜泥、一撮紅椒粉和一撮黑胡椒粉調(diào)味，再煮10分鐘，燒烤醬完成。 *我做出來大概有300ml，冰箱冷藏可存放3個(gè)月，用多少取多少。
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烤制方法：烤串可適量刷油，放上烤架，烤至8成熟，刷上調(diào)制好的醬，再烤2分鐘左右，最后擠上少許檸檬汁。
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雞軟骨扒拉到碗里，撒點(diǎn)辣椒粉 神仙美味~
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烤竹莢魚：新鮮竹莢魚從背上開刀，平鋪在烤架上，表面均勻抹上適量鹽（怕腥可以加適量蔥姜汁一起腌制）腌制30分鐘以上，刷油烤至兩面金黃。
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來源：日食記
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