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夏天蔬菜選什么？
各類豆子最適合~ 綠綠嘎嘣脆， 聽著聲兒就覺得很清爽~ 尤其這道【肉末豆角】， 有素還有葷， 無論吃飯吃面一碗配菜就能搞定！
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2020-6-20 10:21 上傳
肉末豆角
見名如見菜，這道菜的主要食材只有肉末和豆角，很家常很簡(jiǎn)單，但是味道卻不一般~無論是搭配米飯，或是拌面，或是炒米粉，它統(tǒng)統(tǒng)都能HOLD住，而且營(yíng)養(yǎng)也是很豐富哦~
雖然易做，但吃豆角時(shí)要注意，一定要熟透才能吃。因?yàn)樯菇侵泻幸环N有毒蛋白叫血球凝集素，有的豆角還含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，但如果食用半生半熟的豆角，則容易引起中毒。
所以吃豆角時(shí)，記得充分加熱、徹底炒熟。熟透的豆角，豆棍會(huì)由支挺變?yōu)槟枞�，顏色由鮮綠色變?yōu)榘稻G，吃起來無豆腥味。
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2020-6-20 10:21 上傳
材料：豆角、瘦肉、蒜、蔥、小米辣、食用油、生抽、料酒、蠔油、淀粉、糖、鹽。
制作：
1. 備料：取適量淀粉混合清水，制成水淀粉；豆角洗凈，切小段；瘦肉洗凈，切末；蒜切末，小米辣切小圈，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 準(zhǔn)備一只小碗，將肉末放入其中，接著放進(jìn)1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1小匙白糖，混合均勻，腌制30分鐘。
3. 往炒鍋內(nèi)倒適量油，待油熱后加入肉末，炒至變色后盛出備用。再次往鍋中倒適量油，加入蒜末和小米椒爆香，再放入豆角翻炒，直至將豆角炒熟。
4. 接著把肉末倒入鍋中，翻炒均勻，再加適量鹽、2勺生抽、1勺蠔油，翻炒上色。
5. 最后將水淀粉倒進(jìn)鍋中，大火煮到湯汁濃稠，撒上蔥花即可出鍋。
小意提示：
1. 豆角比較難熟，可以提前用水焯一下，省去之后的翻炒時(shí)間。
2. 不吃辣也可以不放小米辣，具體根據(jù)個(gè)人口味來放置調(diào)料。
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2020-6-20 10:21 上傳
番茄豆角燜面
豆角燜面是北方地區(qū)常見的傳統(tǒng)特色小吃，深受當(dāng)?shù)厝嗣竦南矏�，燜出來的面條，口感筋韌、咸香味濃，搭配上脆嫩的豆角，更是爽口上頭。
而這道番茄豆角燜面還添加了酸酸甜甜的番茄，更加開胃，適合夏天哦~
材料：番茄、豆角、面條、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽。
制作：
1. 備料：番茄洗凈切塊；豆角洗凈切段；蒜切末，放在一旁備用。
2. 往炒鍋內(nèi)倒適量油，待油熱后加入蒜末爆香，接著放入西紅柿翻炒至炒出紅汁，放進(jìn)豆角，加2勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油上色，翻炒均勻。
3. 炒至食材充分上色后，加入兩碗清水，煮開后舀出一碗備用。然后把面條平鋪進(jìn)鍋中，把舀出來的湯均勻澆在面條上，蓋上鍋蓋小火燜煮。
4. 燜煮過程中記得偶爾開鍋蓋翻拌一下，防止粘鍋，大概燜六七分鐘，如果豆角變色熟透，湯汁也被吸收干凈，即可撒上適量鹽調(diào)味，出鍋。
小意提示：
1. 面條最好選擇新鮮的手工面條，這樣燜熟后的口感會(huì)更好。
2. 出鍋后還能根據(jù)個(gè)人口味加入辣椒醬攪拌著吃，更有味道。
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2020-6-20 10:21 上傳
脆嫩爽口綠豆角， 這個(gè)夏天不可缺少~
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