香酥脆嫩的五香平菇，好吃到停不下嘴~

慧眼之人生

有的素食做對了，

甚至比肉還好吃~

比如今天小意教你們做的，

這道【五香平菇】。

外皮酥脆，

內(nèi)里鮮軟柔嫩，

一吃上就停不下來~

五香平菇

平菇相較于香菇和杏鮑菇等菌菇類，比較小眾，吃的人比較少，但是味道和營養(yǎng)也是完全不輸其它菇類的“寶藏菌菇”。

平菇性溫味甘，富含多種維生素及礦物質(zhì)，具有改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)等作用，而且平菇還含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，能增強人體的免疫功能。真是好看好吃還營養(yǎng)~

材料：平菇、雞蛋、面粉、淀粉、五香粉、鹽、辣椒粉。

制作：
1. 備料：平菇撕小朵，洗凈，用手?jǐn)D干平菇里的水分；雞蛋打散；準(zhǔn)備面粉10g、淀粉10g、五香粉3g、辣椒粉適量，放在一旁備用。

2. 在打散的雞蛋內(nèi)加入準(zhǔn)備好的面粉、淀粉、五香粉和辣椒粉，再加入少許鹽和少許清水，攪拌成面糊狀。

3. 起鍋熱油，將擰干水分的平菇充分均勻地裹上面糊，待油熱后放入鍋中，中火炸至微黃后撈出，待油溫升高，再次倒入平菇，復(fù)炸一遍，炸一兩分鐘后即可撈出。

4. 最后根據(jù)個人口味撒上辣椒粉即可。

小意提示：
1. 如果喜歡吃其它種類的菌菇，也可將平菇替換成自己喜歡的菇類，切成小朵口感更好。

2. 在油鍋中炸兩遍，炸出來的平菇會更酥脆好吃。

3. 如果不喜歡吃辣，可以不放辣椒粉，用孜然粉或者番茄醬等自己喜歡的醬料來代替，味道會更喜歡~

干煸平菇

除了炸制的平菇，干煸制法的平菇也是別有一番風(fēng)味，口感勁道又香彈，而且非常下飯哦~

材料：平菇、蔥、蒜、干辣椒、鹽、孜然粉、花椒粉、砂糖、白芝麻。

制作：
1. 備料：平菇剪掉根，洗凈，用手?jǐn)D干平菇里的水分，水分越少越好；蒜切片、干辣椒切段、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 起鍋熱油，待油熱后先加入蒜片炒香，再加入切好的干辣椒，然后放入平菇大火翻炒，翻炒兩三分鐘后平菇中的水分開始慢慢溢出，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)翻炒三五分鐘，直至水分完全干。
3. 倒入2小匙孜然粉，1小匙鹽，少量花椒粉和白糖，翻炒均勻，味道適宜后即可撒上白芝麻出鍋。

小意提示：
1. 在處理平菇時，如果特別大就撕成兩半，如果水分比較難擠出，可以用廚房用紙吸出。
2. 放置的調(diào)料可以根據(jù)個人口味來調(diào)整，不喜歡花椒和辣椒可以少放或者不放，放少量糖可以起到提味的效果，但不要放多。
3. 平菇做法多樣，素炒或是炒雞蛋也能很好吃，如果喜歡吃平菇，也可以嘗試下其它做法，味道好營養(yǎng)價值高。

小小平菇，

多種做法都好吃，

回家嘗試起來~

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