怎么會(huì)有這么好吃的爆漿小豆腐?! 外韌不破,內(nèi)嫩如豆腐腦!

haha2818

大家好，我是日食記的電商主播范特西。最近一直宅在家，太想念以前在外~~吃吃吃~~旅行的日子了！
我印象中最好吃的豆腐，一定是以前在云南吃過的石屏包漿豆腐！蘸辣椒一起吃，一口就叫出來“怎么會(huì)有這么好吃的豆腐？！”外皮被烤的柔韌有嚼勁，里面卻嫩得和豆腐腦一樣，這種反差感太棒了！一口爆漿～

也難怪。你想，小小一塊豆腐，能成為我們美食之國(guó)的國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品，擁有400多年的歷史，那必須是非常好吃了！

這種神奇的口感嘛，外地豆腐還真學(xué)不來。

因?yàn)?strong>只有使用石屏古城北門獨(dú)特的天然井水將它“點(diǎn)化”，才能稱為“石屏豆腐”。有人曾嘗試將井水帶出石屏去外地點(diǎn)制豆花，可從未成功過。

所以大家也把這個(gè)工藝戲稱為“帶不走的石屏專利”！

Q：“點(diǎn)化”豆腐聽起來好玄乎，是不是偽科學(xué)？

A：它“點(diǎn)化”用的是石屏當(dāng)?shù)靥赜械奶烊痪?/font>這種水不含石膏和凝固劑，天然含鹵，可以作為豆腐的凝固劑。改善了傳統(tǒng)凝固劑點(diǎn)制的豆制品易脫水、易酸敗、品質(zhì)不穩(wěn)定的缺陷。所以包漿好，沒有豆腥味，豆腐不容易破。

石屏地下井水點(diǎn)制

手工磨漿后，壓制豆?jié){用來制作豆腐

Q：真這么好吃？跟普通豆腐口感有什么區(qū)別？

A：它使用優(yōu)質(zhì)東北非轉(zhuǎn)基因黃豆制作，黃豆原料是制作普通豆腐所需的2倍，形成了很有彈性的特點(diǎn)。沿用傳統(tǒng)的工藝制作，經(jīng)過浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿、包漿等多道工藝，做好的豆腐細(xì)膩滑潤(rùn)，熟透后氣孔密布，口感可想而知的好！

高蛋白、營(yíng)養(yǎng)豐富。

黃豆中含40%以上的優(yōu)質(zhì)蛋白、屬完全蛋白，含八種人體必需的氨基酸，比例也接近人體所需。當(dāng)?shù)厝藭?huì)把它當(dāng)主食吃，還用它做出了兩百多道美食。

不蘸任何調(diào)料就很好吃，本身就帶點(diǎn)微咸。當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)跟蘸水辣一塊兒吃。所以這個(gè)石屏豆腐還附贈(zèng)云南單山蘸水辣，一定要蘸著吃！就算給我十盤肉我也不換！

豆腐運(yùn)輸途中會(huì)有輕微的自然發(fā)酵味，用清水過幾遍就能去除，廚房紙吸干或晾曬半小時(shí)蒸發(fā)水汽，可以防止豆腐破裂。一盒大概能吃3頓左右，既方便又健康。
紅字說一遍！石屏天然的地下井水自帶淡淡的酸味，所以會(huì)有點(diǎn)微酸，而特殊的的氣味是運(yùn)輸途中自然發(fā)酵而產(chǎn)生的，并沒有壞。食用前用清水沖洗幾遍，就可以淡化氣味，吃起來沒有豆腥味。保質(zhì)期15天，需要冰箱冷藏。

我減脂期間吃法大公開👇
No.1 無油小火慢煎☑️輕輕翻面，多觀察

No.2 帶孔鐵板/網(wǎng)烤☑️翻動(dòng)次數(shù)多，豆腐就能金黃不焦內(nèi)里就能化漿

No.3 無油烤箱烤豆腐☑️烤箱180℃烤6分鐘很嫩喜歡有嚼勁的可以190℃烤25分鐘烤箱脾氣不同，自由調(diào)整哦

No.4薄油慢煎☑️刷了薄薄的一層油之后會(huì)更香！

No.5 炸豆腐☑️外殼金黃，松韌可口

No.6 火鍋豆腐☑️直接下火鍋就對(duì)了，鮮嫩細(xì)膩

No.7糖醋脆皮豆腐☑️

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怎么會(huì)有這么好吃的爆漿小豆腐?! 外韌不破,內(nèi)嫩如豆腐腦!

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