【吃什么】自制簡(jiǎn)易炒面，在家也能做出大排檔的味道~

秋褲秋褲

大排檔的炒面炒粉炒飯，

許久沒吃了嘴巴好饞...

但又不敢隨意出門，

所以小意在家嘗試自制了一道，

【深夜炒面】，

味道不輸外面大排檔，

料多吃起來更加滿足~

深夜炒面

自己在家做飯的最大好處就是，可以隨心所欲地添加自己喜歡的各種食材和調(diào)料，尤其對(duì)于重口味的人來說，滿滿的食料吃起來，簡(jiǎn)直不要太爽~

材料：雞蛋、青菜、火腿腸、豆芽、面條、蔥、蠔油、老抽、生抽、鹽、老干媽、雞精、白胡椒粉。

制作：
1. 備料：將青菜和豆芽洗凈；雞蛋加少量鹽，打散；火腿腸切片；蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 煮鍋中燒水，然后將面條放入其中，煮5分鐘左右后撈出，過涼水備用。

3. 炒鍋熱油，將打散的雞蛋放入其中，炒成型，然后盛出備用。鍋中留底油，再將火腿腸倒進(jìn)去，大火煎炒2分鐘，再放進(jìn)豆芽，炒至微軟后，加入青菜，翻炒均勻。

4. 翻炒至所有食材變軟微熟后，轉(zhuǎn)小火，倒入面條，接著加1勺老抽、3勺生抽、半勺蠔油、適量白胡椒粉，翻炒均勻。

5. 翻炒至調(diào)料充分且均勻入味，再加入4勺老干媽，攪拌均勻。最后倒入炒好的雞蛋和適量雞精，翻炒后再根據(jù)個(gè)人口味調(diào)和下味道，味道滿意即可撒上蔥花，出鍋。

小意提示：
1. 面條不要煮太久，以免過爛，之后翻炒時(shí)容易爛，影響口感。

2. 加入的4勺老干媽醬，建議大家加2勺老干媽辣椒油和2勺醬料，這樣味道不會(huì)太辣，而且很香。

3. 可以根據(jù)個(gè)人喜好添加其它菜色和調(diào)料。

香辣花蛤

說起深夜大排檔，怎么能少的了很多人必點(diǎn)的海鮮呢，要說最簡(jiǎn)單易做還好吃的海鮮，花蛤必須擁有姓名~

如果覺得只吃面和蔬菜有點(diǎn)不過癮，那就再炒一盤海鮮吧，夠鮮夠味才過癮~！

材料：花蛤、啤酒、蔥、蒜、姜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、料酒、蠔油、生抽。

制作：
1. 備料：提前一晚將花蛤放在鹽水中，讓其吐一夜沙子，然后清洗干凈，瀝干水分；蒜和姜切末、干辣椒切段、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 炒鍋燒熱，將瀝干水的花蛤倒入其中，然后倒進(jìn)1罐啤酒，大火燒開，待花蛤一個(gè)個(gè)張開后，將其挑到碗里備用。

3. 炒鍋洗凈，熱油，將蒜末、姜末、花椒和干辣椒放入其中爆香，再加2勺豆瓣醬，翻炒出香味后，倒入花蛤。接著往鍋中加入半勺蠔油、2勺生抽、2勺料酒和小半碗冷水，水開后，適量調(diào)味，然后撒上蔥花，即可出鍋。

小意提示：
1. 花蛤一定要提前在鹽水里浸泡一段時(shí)間，鹽要選擇海鹽，這樣才能吐干凈沙子。

2. 最后起鍋前，不要將湯汁收干，留適量湯水，否則會(huì)很咸。

在家也能享受到，

大排檔的恣意暢快！

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